葡萄酒的可靠质量控制

优质葡萄酒酿造工艺与质量控制相辅相成

通过赛多利斯确保安全 — 有害微生物检测

酿酒技术是一项具有挑战性的事业。酿造出杰出的葡萄酒可能需要几代人的努力,但只需要短短几周时间即可生产出葡萄酒。为使葡萄酒顺利成熟,在如此短暂的时间不能出现任何差错。

从葡萄酒到桶装、瓶装再到酒窖,赛多利斯专用于葡萄酒检测的质量控制解决方案可帮助您创造出新一代的醇美年份佳酿。

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葡萄酒酿造工艺的流程图*

了解葡萄酒工作流程的各个步骤,点击“+”图标可了解赛多利斯为葡萄酒酿造过程中的检测提供的不同应用和解决方案。

*该工作流程对QC检查点进行了概括,可能无法完全反映葡萄酒厂的工作流程。

质量控制(QC)中的应用和我们的产品解决方案

您致力于生产高品质的葡萄酒,确保每瓶都具有一致的外观、气味、口感和风味。我们致力于向您提供确保葡萄酒口味、香气和品质的产品。针对葡萄酒加工的QC,我们为以下应用提供解决方案:

葡萄果渣的水分测定

生产结束时,回收废料,可作为牲畜饲料出售或卖给酒厂或化妆品制造商,实现葡萄果渣副产品的最大利用。对于防止真菌污染并确保您出售已知水分含量的葡萄果渣,测试葡萄果渣的水分含量非常重要。
 

测定内容

赛多利斯的产品和解决方案可助您快速轻松地检测葡萄果渣中的水分含量。

水分测定仪MA160

灵活、功能多样,可对各种样品进行快速可靠的水分分析,包括额外的数据存储及安全性能:

  • 快速提供准确的结果
  • 易于操作
  • 状态灯,轻松跟踪测量期间的当前进度
  • 全自动终点判定并自动计算结果
  • 内置的5分钟性能检查功能,保证测量始终正确
  • 得益于赛多利斯的易清洁设计功能,可在清洗机中轻松清洁
  • 可存储100种不同的测试方法,安全有效地管理各种材料的测量。通过方法开发助手的功能,可轻松适应新的材料和要求

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水分测定仪MA37

经济实惠的型号,适合需要采用快速、100%可靠且易于操作的水分分析仪对同类样品进行分析的用户。

  • 快速提供准确的结果
  • 易于操作
  • 状态灯,轻松跟踪测量期间的当前进度
  • 全自动终点判定并自动计算结果
  • 得益于赛多利斯的易清洁设计功能,可在清洗机中轻松清洁

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有害微生物检测

尽管配置了危害分析和关键控制点(HACCP)系统,但葡萄酒生产的各个阶段仍可能发生污染。葡萄酒的主要污染物包括:乳杆菌属、酒球菌属、片球菌属、醋杆菌属、酵母和霉菌。这些微生物会影响葡萄酒的风味和气味,并对您的声誉和品牌造成影响。
 

检测内容

从发酵到灌装的整个生产过程,采用稳健的取样计划,您可轻松检测有害微生物。

赛多利斯提供易于使用的产品和解决方案,可快速、准确、高效地检测葡萄酒生产中的潜在腐败微生物,帮助您尽早发现这些微生物,以防止将受污染的葡萄酒流通到客户手中。  

Microsart® E-motion连片膜

对葡萄酒样品进行微生物检测推荐的过滤膜材质为硝酸纤维素(混合纤维素酯)。可根据您要检测的微生物种类选择合适颜色的过滤膜:用黑底白格过滤膜检测酵母和霉菌,或使用绿底深绿格过滤膜检测耐酸微生物。检测细菌通常使用0.45µm孔径的过滤膜。检测较大的酵母和霉菌时,可选择0.65或0.8µm孔径的过滤膜。
 

优势包括:

  • 多种颜色过滤膜可选,优化菌落对比,以轻松可靠地进行计数和鉴定
  • 每盒包装规格为100或250片过滤膜

  • 根据ISO 7804进行批次放行检测


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Microsart® E-motion自动取膜器

Microsart® E-motion自动取膜器:通过轻触按钮、红外感应或使用脚踏开关自动分配过滤膜,最大限度降低二次污染的风险。优势包括:  

  • 节约空间,占用空间小
  • 自动去除过滤膜包装,简化工作流程
  • 具有内置电池版本,可避免出现电缆杂乱的情况
  • 具有250片过滤膜的大份包装,可避免在工作期间重新装载过滤膜

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Microsart® 过滤支架

利用新款Microsart® 过滤支架可简化日常的微生物检测流程:根据单个微生物检测流程选择合适的过滤支架,可选择能重复使用的漏斗、一次性漏斗或杯膜一体过滤装置,根据您的需求选择合适尺寸的过滤支架,享受过滤支架给您工作带来的便捷。

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Microsart® E-jet真空直排泵

真空直排泵连接至Microsart®过滤支架,作为液体样品过滤的真空源。优势包括:

  • 占地面积小
  • 可直接用于过滤支架,无需抽滤瓶或沃尔夫瓶
  • 外部泵头,可轻松更改泵的方向或进行整体更换

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Biosart® 250漏斗

漏斗容量为250mL,可重复使用,搭配硝酸纤维素过滤膜,适用于Microsart®过滤支架。优势包括:

  • 可高压灭菌20-30次
  • 无需在每个过滤步骤后用火焰灼烧漏斗进行灭菌

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Microsart® 250漏斗

漏斗容量为250mL,一次性使用,搭配硝酸纤维素过滤膜,适用于Microsart®过滤支架。优势包括:

  • 一次性使用漏斗,可最大限度降低二次污染的风险
  • 无需对漏斗进行高压灭菌
  • 无需在每个过滤步骤后用火焰灼烧漏斗进行灭菌

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Biosart® 100 Monitors过滤装置

容量为100ml的即用型无菌过滤装置。Biosart® 100 Monitors过滤装置包含漏斗、盖子、过滤器底座、网格膜和纤维素垫。优势包括:

  • 无需对漏斗和底座进行高压灭菌,可节省时间,减少操作步骤
  • 显著降低二次污染的风险
  • 提供不同孔径和颜色的过滤膜
  • 具有不同种类的安瓿瓶培养基用于水测试

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Biosart® 100 培养基

装于2.5ml安瓿瓶的即用型无菌液体培养基。用于Biosart 100 Monitors过滤装置或皮氏培养皿的纤维素垫。优势包括:

  • 无需制备培养基,节省时间
  • 节省实验室冰箱的空间
  • 具有不同种类的培养基,可用于水和啤酒的检测
  • 保质期长达9-12个月

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Microsart® @Filter杯膜一体滤杯

容量为100或250ml的即用型无菌过滤装置。Microsart® @Filter杯膜一体滤杯包含漏斗、过滤器底座和带网格线的过滤膜。优势包括:

  • 无需对漏斗和底座进行高压灭菌,可节省时间,减少处理步骤
  • 显著降低二次污染的风险
  • 过滤后无任何残留液体,获得可靠结果

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培养基垫组合(NPS)

NPS是置于皮氏培养皿中的脱水培养基垫,是琼脂培养基平皿的良好替代品。它包装在双层铝质保护袋中,随附相应的过滤膜,可经济、省时地对葡萄酒样品进行微生物质量控制。优势包括:

  • 避免耗时费力地制备培养基
  • 培养基经过脱水处理,在储存或运输过程中无需对NPS进行冷藏
  • 保质期长达2年
  • 随附适用的过滤膜(孔径和颜色)
  • 可提供用于菌落总数、酵母菌、霉菌和葡萄酒腐败菌检测所需的NPS种类

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Prospenser Plus

瓶口分液器能对NPS分配精确容量的无菌水,以活化培养基。

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分析质量控制

为了确保葡萄酒的品质和风味符合客户的高标准,您需要执行分析质量控制测试。当红酒在酒桶中陈酿时,您的样品被送至实验室进行分析测试,以确保陈酿过程正常进行。这些测试可以检测以下物质:

  • 葡萄的成熟度-从葡萄到瓶装
  • 发酵过程控制
  • 二氧化硫
  • 确认收获的葡萄已完全成熟
  • 如何通过更改原料来改变葡萄酒化学成分(例如,添加酸、糖或单宁酸)
  • 保持最佳化学稳定性的关键化学成分


测试内容

  • 基本的分析测试包括湿化学测定、气相色谱(GC)、原子吸收(AA)、电感耦合等离子体(ICP)和高效液相色谱(HPLC)
  • 葡萄中的糖含量
  • 电导率、pH、糖含量、酒精浓度/醋浓度、氧气含量、酵母滴度、颜色和气味

要开展任何分析测试或感官测试,您需要使用正确的样品制备工具,例如,移液器、实验室天平、针头滤器、滤纸和纯水系统。结果的质量取决于样品的质量,赛多利斯向您提供正确的产品和解决方案,可助您快速、有效和高效地制备分析测试样品。

Arium® Mini UV超纯水系统

高质量的纯化水对于所有分析过程均很重要,特别对HPLC、GC-MS或ICP等色谱分析而言更是如此。
Arium® Mini实验室超纯水系统:紧凑超纯水系统,专为日用水15升以内的实验室设计。主要优势:

  • 持续的低电导率:ASTM 1类水可提升分析结果的灵敏度,并降低化学离子的干扰
  • 极低的TOC含量:将TOC水平降至最低,避免色谱图出现背景噪声 
  • 可靠的工艺稳定性:提供安装、运行确认(IQ|OQ)、预防性维护等多种服务,确保系统整个生命周期内水质的可靠。
  • 使用便捷:直观的菜单导航,操作更轻松
  • 宽度仅为28厘米(11英寸),节省空间

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滤纸

许多酿酒厂的QC分析需要在测试前进行过滤,对样品进行预处理。将不同等级的圆形、褶皱滤纸放入通向容器的漏斗中,可用于去除胶质物或者检查葡萄酒的颜色。

适合此类工艺的滤纸包含以下几种类型:

  • 滤纸,292a级:FT-4-215-320
  • 滤纸,1289级:FT-4-207-320
  • 滤纸,6级:FT-4-312-320
  • 滤纸,4b级:FT-4-309-320

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Cubis® II 高端实验室天平

完全可配置、硬件软件相辅相成的高性能产品组合,可满足您个性化需求和合规性要求,从而提高工作效率和实验结果。优势包括:

  • 7"彩色触摸屏,具有触控、滚动、滑动功能,出厂前安装了基本的称重应用,并且可选配各种QApp软件包以扩展软件
  • 内置应用程序可引导您完成工作流程
  • 自动化的电动调平功能,可确保快速轻松完成调平
  • 状态中心可向用户发出通知和警报。用户管理包括集中式密码管理支持、高安全性密码配置、登录规则

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Quintix® 实验室天平

可靠的实验室天平,称量更迅速,结果更优质。优势包括:

  • “启动助手”功能以及SmartTouch用户界面可助您开箱即用天平,并可轻松使用所有可用功能
  • 应用程序便于直观使用,指导您简单几步即可完成工作流程
  • 无需任何额外软件或复杂设置,只需使用即插即用技术,即可快速轻松地转移、评估、进一步处理或保存以及记录称重结果,同时完美兼顾法规要求

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Prospenser 和 Prospenser Plus

  • 采用高品质材料制造,使用寿命长,始终进行准确且精确的分液
  • 轻巧,使用舒适
  • 出色的耐化学性

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Tacta® 移液器

  • 卓越的舒适性和无可争议的可靠性,确保在工作中始终保持很小的误差
  • 出色的人体工学,轻松的吸头安装与柔和的弹出设计,为用户提供保护
  • 只需要拆开三个部件即可清洁,助力无污染的移液。结合安全圆锥过滤器或Safetyspace滤芯吸头,增强污染控制,延长移液器使用寿命

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Optifit吸头

  • 与赛多利斯移液器实现优异的匹配和密封,确保理想的准确度和精度
  • 多种量程和包装选项,满足您的应用和使用需求
  • Optifit吸头满足高纯度和质量标准

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Minisart® 针头滤器

  • Minisart® RC既可以过滤水溶液,也适合过滤有机溶剂。兼容DMSO、酰胺类、酮类、酯类和醚类化学物
  • Minisart® NY Plus使用纯石英玻璃纤维预滤器,适用于分析测试之前的所有中度至高度颗粒负荷样品的样品制备
  • Minisart® High Flow适用于低度至中度颗粒负荷样品,提供快速的流速,无需任何预滤器,保留体积低

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Claristep®

  • Claristep®过滤系统是对小体积样品实现轻松处理和低保留体积的完美选择
  • 有关Claristep®和食品/饮料的信息,请查看我们的应用说明

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空气监测

生产葡萄酒时,必须了解生产环境存在何种微生物。将葡萄酒从酒桶倒入酒瓶时最易受到污染,因为葡萄酒中的糖分是周围空气中多种微生物的生长介质。微生物污染会影响红酒稳定性,进而改变风味和气味。

检测内容

检测空气中的微生物,例如,灌装线和生产区的关键点

通过赛多利斯的产品和解决方案,您可快速轻松地检测空气中的微生物,从而防止葡萄酒受到微生物污染

MD8 Airport

这是一种便携式设备,用于监测生产区和灌装线的空气微生物。优势包括:

  • 电池驱动,易于携带
  • 符合人体工程学的设计,易于清洁
  • 用户友好型提示,提供四种语言选项:英语、法语、德语和西班牙语
  • 提供定制使用的灵活选项,包括可调节的空气采样量和空气流速
  • 即使在自动关机之后仍可保存上次设置的参数
  • 可现场校准

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检重

对于确保产品质量以及维护品牌在客户中的声誉,准确测定葡萄酒是否灌装过多或灌装不足是关键。

我们的天平汇集了150多年的称重技术制造经验,提供使用简单且可靠的方法来检查装满葡萄酒的酒瓶重量。使用设定限值的检重程序和视觉辅助功能,您的员工接受简单培训后即可控制装满葡萄酒的酒瓶重量或标称毛重,比在生产线中嵌入天平技术更加准确、实惠。

我们的天平易于清洁,配备不锈钢称盘和易于组装/拆卸组件,非常适合用于称重含糖或粘性物质并且需要定期清洁的生产设施。如果您的生产区面临振动、气流和温度变化的风险,我们的快速天平调平技术(Entris®和Quintix®的气泡指示器或Cubis® II天平上的一键调水平功能)可加速稳定时间,始终保持准确的称重性能。


特点

  • 检重是我们Cubis® II(MCA)基础称重应用包中的一个功能,Quintix和Entris® II天平也具有该功能
  • 检重确定酒瓶的重量是否在规定的允差范围内
  • 轻触按钮即可打印出每个测量值,并换到下一个相同的瓶子或罐子,以及最后获得统计数据
  • 可安全称量0.3 L至5 L范围内的不同瓶子(玻璃和塑料)


我们的天平遵循的建议、规范、法规和指令包括:

OIML R 79, R 87 & R138

指令76/211/EEC, 2007/45/EC, 2009/34/EC & 75/107/EEC

NIST Handbook 133、21-C.F.R.第101部分及27-CFR第4和27部分

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Cubis® II 高端实验室天平

完全可配置、硬件软件相辅相成的高性能产品组合,可满足您个性化需求和合规性要求,从而提高工作效率和实验结果。优势包括:

  • 7"彩色触摸屏,具有触控、滚动、滑动功能,出厂前安装了基本的称重应用,并且可选配各种QApp软件包以扩展软件
  • 内置应用程序可引导您完成工作流程
  • 自动化的电动调平功能,可确保快速轻松完成调平
  • 状态中心可向用户发出通知和警报。用户管理包括集中式密码管理支持、高安全性密码配置、登录规则

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Quintix® 实验室天平

可靠的实验室天平,称量更迅速,结果更优质。优势包括:

  • “启动助手”功能以及SmartTouch用户界面可助您开箱即用天平,并可轻松使用所有可用功能
  • 应用程序便于直观使用,指导您简单几步即可完成工作流程
  • 无需任何额外软件或复杂设置,只需使用即插即用技术,即可快速轻松地转移、评估、进一步处理或保存以及记录称重结果,同时完美兼顾法规要求

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Entris® II 实验室天平

  • 完成基本称重任务天平中的佼佼者
  • 配备isoCAL功能、LED触摸屏技术以及12个内置应用程序,Entris® II拥有同类产品难以企及的优异品质和实惠价格
  • 耐化学腐蚀性 - 零件由耐磨的聚对苯二甲酸丁二酯(PBT)、不锈钢和玻璃制成

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